ThiNganHang Sách - Tài liệu thi tuyển
30 câu trắc nghiệm Quản trị nguồn nhân lực (Có Đáp án)
122478
1161
0
MỤC LỤC
NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ................................................................................ iii
LỜI CẢM ƠN ............................................................................................................................... iv
LỜI CAM ĐOAN .......................................................................................................................... v
PHIẾU ĐÁNH GIÁ ...................................................................................................................... vi
PHIẾU ĐÁNH GIÁ ..................................................................................................................... vii
PHIẾU ĐÁNH GIÁ ..................................................................................................................... vii
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT .................................................................................................... xvii
MỤC LỤC ................................................................................................................................. xviii
DANH MỤC HÌNH .................................................................................................................... xxi
DANH MỤC BẢNG ................................................................................................................. xxiii
TÓM TẮT KHÓA LUẬN ........................................................................................................ xxiv
CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU ................................................................................................................. 1
1.1. Đặt vấn đề............................................................................................................................. 1
1.2. Mục tiêu đề tài ...................................................................................................................... 1
1.3. Nội dung nghiên cứu ............................................................................................................ 1
1.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ........................................................................................ 2
1.5. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn .............................................................................................. 2
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN ......................................................................................................... 3
2.1. Giới thiệu về protein đậu ngự ............................................................................................... 3
2.1.1. Nguồn gốc ..................................................................................................................... 3
2.1.2. Thành phần hóa học ...................................................................................................... 4
2.1.3. Protein isolate .............................................................................................................. 6
2.1.4. Tính chất của protein isolate đậu ngự ........................................................................... 7
xix
2.1.5. Ứng dụng ...................................................................................................................... 8
2.2. Giới thiệu về mủ trôm .......................................................................................................... 8
2.2.1. Nguồn gốc ..................................................................................................................... 8
2.2.2. Thành phần hóa học ...................................................................................................... 9
2.2.3. Tính chất của mủ trôm .................................................................................................. 9
2.2.4. Một số ứng dụng của mủ trôm trong công nghệ thực phẩm ....................................... 10
2.3. Giới thiệu về phức hợp protein- polysaccharide ................................................................ 10
2.3.1. Lịch sử hình thành. ..................................................................................................... 10
2.3.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hình thành phức ........................................................... 10
2.3.3. Tính chất và chức năng của phức hợp protein polysaccharide ................................... 12
2.3.4. Ứng dụng của phức hợp protein- polysaccharide ....................................................... 13
CHƯƠNG 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ............................................ 14
3.1. Nguyên liệu và hóa chất, thiết bị ....................................................................................... 14
3.2. Phương pháp nghiên cứu .................................................................................................... 14
3.2.1. Điều chế mủ trôm thủy phân (HKG) bằng phương pháp thủy phân........................... 14
3.2.2. Thu nhận protein isolate từ hạt đậu ngự ..................................................................... 17
3.2.3. Phép đo độ đục ............................................................................................................ 21
3.2.4. Phép đo thế zeta .......................................................................................................... 21
3.2.5. Phép đo hiệu suất thu hồi phức ................................................................................... 21
3.2.6. Phép đo quang phổ hồng ngoại (FTIR) ...................................................................... 22
3.2.7. Kích thước hạt ............................................................................................................. 22
3.2.8. Bố trí thí nghiệm ......................................................................................................... 22
CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN ............................................................................... 27
4.1. Ảnh hưởng của pH và tỷ lệ phối trộn đến sự hình thành phức của PPI:HKG ................... 27