ThiNganHang Sách - Tài liệu thi tuyển
30 câu trắc nghiệm Quản trị nguồn nhân lực (Có Đáp án)
122869
1161
0
MỤC LỤC
LỜI CAM ĐOAN ................................................................................................... i
LỜI CẢM ƠN ........................................................................................................ ii
DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ................................................................... vi
DANH MỤC HÌNH ............................................................................................. vii
TÓM TẮT KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU LUẬN VĂN......................................... viii
LỜI MỞ ĐẦU ........................................................................................................ 1
CHƢƠNG I. CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ CHẤT THẢI NHỰA TRONG NGÀNH
DỊCH VỤ ĂN UỐNG (F&B)................................................................................. 9
1.1 Tổng quan về ngành dịch vụ ăn uống (F&B). ............................................... 9
1.1.1 Khái niệm ngành dịch vụ ăn uống (F&B). ......................................... 9
1.1.2 Phân loại dịch vụ ăn uống................................................................... 9
1.1.3 Đặc điểm của ngành dịch vụ ăn uống. .............................................. 11
1.2 Tổng quan về chất thải nhựa trong ngành dịch vụ ăn uống (dịch vụ
F&B)…. ................................................................................................................ 12
1.2.1 Chất thải nhựa là gì? .......................................................................... 12
1.2.2 Nguồn gốc của chất thải nhựa. .......................................................... 13
1.2.3 Tác hại của chất thải nhựa. ............................................................... 13
1.2.4 Đồ dùng bằng nhựa và chu trình luân chuyển thực phẩm. ............... 15
1.2.5 Các phương pháp giảm thiểu chất thải nhựa. .................................... 20
1.3 Hành động của các quốc gia khác trong việc giảm thiểu rác thải nhựa
trong ngành dịch vụ ăn uống (F&B). .................................................................. 29
CHƢƠNG II. THỰC TRẠNG TIÊU DÙNG VÀ THẢI BỎ ĐỒ NHỰA
TRONG NGÀNH DỊCH VỤ ĂN UỐNG (F&B) CỦA VIỆT NAM .................. 33
2.1 Thực trạng và xu hƣớng phát triển của ngành dịch vụ ăn uống (F&B) tại
Việt Nam. ............................................................................................................. 33
iv
2.1.1 Tình hình kinh doanh ngành dịch vụ ăn uống (dịch vụ F&B) tại Việt
Nam……….. ................................................................................................ 33
2.1.2 Giới thiệu một số chuỗi cửa hàng tiêu biểu trong ngành dịch vụ ăn
uống (dịch vụ F&B) tại Việt Nam. ............................................................... 39
2.2 Thực trạng tiêu dùng đồ nhựa và giảm thiểu rác thải nhựa trong ngành
dịch vụ ăn uống (dịch vụ F&B) tại Việt Nam. .................................................... 42
2.2.1 Thực trạng tiêu dùng đồ nhựa và giảm thiểu rác thải nhựa tại Việt
Nam…….. .................................................................................................... 42
2.2.2 Những nỗ lực của Việt Nam trong giảm thiểu rác thải nhựa. .......... 45
2.3 Thực trạng sử dụng đồ nhựa và giảm thiểu rác thải nhựa của một số chuỗi
cửa hàng tiêu biểu trong ngành F&B tại Việt Nam. .......................................... 49
2.3.1 Thương hiệu The Coffee House. ....................................................... 49
2.3.2 Thương hiệu Highlands Coffee. ........................................................ 52
2.3.3 Thương hiệu Pizza 4P’s..................................................................... 54
2.3.4 Thương hiệu Phúc Long Coffee&Tea. .............................................. 58
2.4 Đánh giá hiệu quả giảm thiểu rác thải nhựa của các chuỗi cửa hàng tiêu
biểu trong ngành dịch vụ ăn uống (F&B) tại Việt Nam. .................................... 60
2.4.1 Những mặt đạt được. .......................................................................... 60
2.4.2 Những mặt tồn tại. ............................................................................. 61
CHƢƠNG III. ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP GIẢM THIỂU RÁC THẢI NHỰA
TRONG NGÀNH DỊCH VỤ ĂN UỐNG (F&B) TẠI VIỆT NAM. .................. 64
3.1 Bối cảnh mới ảnh hƣởng đến công cuộc giảm thiểu rác thải nhựa trong
ngành dịch vụ ăn uống (F&B) tại Việt Nam. ...................................................... 64
3.2 Các giải pháp giảm thiểu rác thải nhựa trong ngành dịch vụ ăn uống
(F&B) ở Việt Nam. .............................................................................................. 67
3.2.1 Tuyên truyền nâng cao ý thức người dân về rác thải nhựa và tác hại
của rác thải nhựa đến môi trường. .............................................................. 68
v
3.2.2 Giảm thiểu rác thải nhựa trong quá trình thu mua và lưu trữ nguyên
liệu………….. .............................................................................................. 70
3.2.3 Giảm thiểu rác thải nhựa trong công đoạn chế biến và phục vụ. ...... 72
3.2.4 Phân loại rác thải nhựa để tạo điều kiện cho quá trình thu gom và tái
chế rác thải nhựa. ........................................................................................ 76
3.3 Các giải pháp khác. ..................................................................................... 77
3.3.1 Giải pháp từ phía nhà cung cấp. ....................................................... 77
3.3.2 Giải pháp từ phía khách hàng. ........................................................... 78
3.3.3 Giải pháp từ phía Nhà nước. .............................................................. 80
KẾT LUẬN .......................................................................................................... 83
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................ 85
PHỤ LỤC ............................................................................................................. 89