[Luận văn thạc sĩ] Tuyển chọn, định danh vi khuẩn có khả năng phân giải histamine phân lập từ quá trình sản xuất nước mắm và tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy để thu sinh khối
Số trang: 88
Loại file: pdf
Dung lượng: 1.11 MB
Lượt xem: 152
Lượt tải: 0
Thông tin tài liệu
MỤC LỤC
Lời cam đoan ..................................................................................................................... i
Lời cảm ơn ........................................................................................................................ ii
Mục lục ........................................................................................................................... iii
Danh mục chữ viết tắt ....................................................................................................... v
Danh mục bảng ................................................................................................................ vi
Danh mục hình ................................................................................................................ vii
Trích yếu luận văn ......................................................................................................... viii
Thesis abstract ................................................................................................................... x
Phần 1. Mở đầu ............................................................................................................... 1
1.1. Đặt vấn đề ........................................................................................................... 1
1.2. Mục đích – yêu cầu ............................................................................................. 2
1.2.1. Mục đích ............................................................................................................. 2
1.2.2. Yêu cầu ............................................................................................................... 2
Phần 2. Tổng quan tài liệu ............................................................................................. 4
2.1. Nước mắm .......................................................................................................... 4
2.1.1. Giới thiệu về nước mắm ..................................................................................... 4
2.1.2. Quy trình sản xuất ............................................................................................... 4
2.2. Histamine ............................................................................................................ 9
2.2.1. Giới thiệu chung về histamine ............................................................................ 9
2.2.2. Sự hình thành histamine trong thực phẩm .......................................................... 9
2.2.3. Phương pháp làm giảm hàm lượng histamine trong thực phẩm ....................... 14
2.2.4. Một số nghiên cứu về vi sinh vật phân giải histamine ..................................... 16
Phần 3. Đối tượng – nội dung và phương pháp nghiêncứu .................................... 20
3.1. Đối tượng, vật liệu nghiên cứu ......................................................................... 20
3.1.1. Đối tượng nghiên cứu ....................................................................................... 20
3.1.2. Địa điểm, thời gian nghiên cứu ........................................................................ 21
3.1.3. Dụng cụ ............................................................................................................. 21
3.1.4. Môi trường nuôi cấy ......................................................................................... 21
3.2. Nội dung nghiên cứu ........................................................................................ 21
3.3. Phương pháp nghiên cứu .................................................................................. 21
3.3.1. Bố trí thí nghiệm ............................................................................................... 21
iv
3.3.2. Phương pháp phân tích ..................................................................................... 23
Phần 4. Kết quả và thảo luận ....................................................................................... 30
4.1. Xác định khả năng phân giải histamine ............................................................ 30
4.2. Định danh chủng được tuyển chọn bằng phương pháp xác định định trình
tự gene 16S rRNA ............................................................................................ 33
4.3. Xác định điều kiện nuôi cấy thích hợp của chủng vi khuẩn đã được lựa
chọn .................................................................................................................. 35
4.3.1. Ảnh hưởng của nồng độ muối .......................................................................... 35
4.3.2. Ảnh hưởng của nhiệt độ.................................................................................... 37
4.3.3. Ảnh hưởng của pH ............................................................................................ 39
4.4. Tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy của chủng vi khuẩn .......................................... 41
4.4.1. Tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy của chủng vi khuẩn Exiguobacterium
profundumCH2.1 ............................................................................................. 41
4.4.2. Tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy của chủng vi khuẩn Virgibacillus
campisalisTT8.5 .............................................................................................. 46
4.4.3. Đường cong sinh trưởng của 2 chủng CH2.1 vàTT8.5 với các điều kiện
tối ưu ................................................................................................................. 50
Phần 5. Kết luận và kiến nghị ...................................................................................... 50
5.1. Kết luận ............................................................................................................. 51
5.2. Kiến nghị .......................................................................................................... 51
Tài liệu tham khảo .......................................................................................................... 53
Phụ lục .......................................................................................................................... 61
Gợi ý tài liệu cho bạn
Gợi ý tài liệu cho bạn
-
64 0 0
-
60 0 0
-
54 0 0
-
48 0 0
Gợi ý tài liệu cho bạn
-
Dự án - Thí điểm thiết lập bộ chỉ số đánh giá rủi ro thiên tai cho 1 lưu vực sông
85 0 0 -
Luận văn thạc sĩ_ Nghiên cứu tính năng động cơ DA465QE sử dụng BIOGAS-LPG
73 0 0 -
102 0 0
-
104 0 0
-
64 0 0
-
60 0 0